小白狗从他的
间穿来穿去，似乎也在为即将
锅的
味兴奋不已。真吃起来才明白什么叫
东西全在味
里。鲜
的味超过了任何一
材能够达到的极致，唯有最用心的调
才能让它们
和的如此浑然天成。沈何朝
。又过了半个小时，沈何朝把一个摆着大
盘和两把汤匙的托盘步伐沉稳地端到了老人的面前。对着沈何朝，看起来难以相
的老人微微行礼：
菇清洗
净后切去尾
，
脯
从熟上切下来改刀成小丁，豌豆煮熟。鸭
骨早已骨分离，猪肚也炖煮到不知何可寻，男人用汤勺小心翼翼地撇掉汤最上层的那一杂质，然后把
白
的汤舀了来。喝汤，喝汤，我把汤都喝了，让你告状！
在厨房外有一个老
已经第三次路过了，闻着厨房里传的气味，他已经第四次了。“咔嚓。”
“香菜你也写！香菜你还真写！哼，写就写……”沈大厨觉得沈何朝这是在借机告状，等着小丫
看见了又要吵他欺负人了。一个黑衣人打开车门，另一个黑衣人用手扶住车
。刚走
堂屋，沈何朝就听见有人敲响了大门。在沿海的地方，鲍鱼内脏的鲜
是渔民们不与外人的秘密，但是冬天的鲍鱼内脏里
有毒
，吃了之后可能会让人起疱疹。小狗趴在门槛上，在这个家里它可以去任何地方，除了这个厨房。
汤里的骨
挑几
来给小狗磨牙也不错的。七八枚切成十字
的大鲍鱼上撒了一香菜末，白的汤底映着绿的盘，像是绿翡翠里镶着一块昆山玉。一位
穿旧时代款式长袍的老人从车上慢慢地迈了下来，相较于他的年纪他的材称得上
大。一苍青的老式长袍、丝毫不
的斑白鬓角、一
木的手杖——这个老人看起来像是从老电影里走来的绅士，派十足气场
大。“嗯……不错……就是香菜有
。”挑来挑去，总要挑
病才行啊。沈何朝没动勺
，看见老儿吃了一
，他立刻从柜里取了一个拍立得相机。“你好，鄙人正川雄一，中文名字沈抱云。”
大概这就是两个男人对自己职业
守的无形
持吧。鲁地风俗，拜年要趁早，现在已经快到晚饭的时候了，怎么会有人上门？
像是一个翻
多年的秘密，像是一场等待结局的沉默。扣着木质锅盖的大锅里汤
沸腾，但是年轻男人坐在旁边不去看也不去
。鲍鱼刷洗
净，码放在盘里上锅蒸制。老
是心非举着勺的样和那份汤鲍鱼就一起定格在了照片上。“香气蕴而不散，那个小勺把大朝的
汤手艺调教的不错呀。”老人捧着小狗踱着四方步回了堂屋，语气里是掩饰不住的得意与满足。看起来清清淡淡好像只是随便煮煮的东西。
刚刚问话的男人小步走到车前，对着车里的人叽里咕噜地说了两句。
菇、脯、豌豆下锅翻炒到了香味，再倒
鲍鱼蒸制的汤，开之后下
鲍鱼，最后从上到下洁白的汤
被提成一汤
激
而下，浇
在鲍鱼之上。比男人掌心略小一
的鲍鱼被他从壳里剥来，手中的小刀一转，绿的鲍鱼内脏已经被甩到了篓里。一次，一次，又一次，伴随着汤
的
度和冲击的力度反复几次之后，鲍鱼那十字里面都浸透了汤的鲜气，此时再转成小火慢慢煨煮一会儿。纵使白气四溢，汤里的气味竟然一
也没有
来。汤已经炖煮了三四个小时，打开大锅的锅盖，一
鲜香醇的气味才像晨雾一样慢慢地透了来。甚至包括盐。
沈何朝毫不意外地看见自己的爷爷又开始“无理取闹”，这半年他真的是快活成“老小孩儿”了。摇摇
他弯腰抱起小腻歪去了厨房。打开门，门外停了一辆黑
的轿车，两个大的黑衣人一边一个地站在门，一个一看就习惯哈腰的男人对沈何朝说：“您好，这里是沈抱石，沈老先生家么？”“着急什么？我就说
冰炸鲍鱼
吧，他非要这个费事的，等着吧！”老把小狗抱起来，拍了拍它的耳朵。似乎怎么也长不大的小狗
材越来越圆结实，它在厨房门呜呜叫了两声，只换来男人一个轻轻的笑容。在妹妹不在的日
，这样的照片已经积累了厚厚的一本。沈何朝找
笔在后面认认真真地写着：“一九九八年大年初一，汤鲍鱼。爷爷说香菜有。”沈抱石尝了一
，觉得自己真的是找不任何的病，从
皿，到
，从香气到味，单一的香味和合在一起的完整度都到了一个他已经可以满意的境界。黄
的菌类，绿的豌豆，粉白的脯，还有颜淡黄的鲍鱼。从汤到料，每一
都是让人舒坦到孔的鲜香
，又超越了这些好的形容，又似乎是给这些形容着最
辟的注解。中火甚至旺火能够迅速
发汤里的颜，汤一次加足，保证在熬汤的时候绝不再加影响锅内平衡的东西。